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本文目錄

• 醬油調肉餡，包出的餃子有比較酸的煮醬油味道怎么辦？
• 肉餡中的醬油放成了醋怎么辦？
• 醬油和醋混合在一起可以存放多久？

醬油調肉餡，包出的餃子有比較酸的煮醬油味道怎么辦？

　　做餃子餡時把醋當醬油放了， 可以放入少量淀粉或者糖中和多余的醋，也可以多加一點菜，味道就會淡一點。餃子餡指包在餃子面皮里面的肉、菜、糖等食材，通常是將食材用刀剁碎后與調味料混合攪拌制成，主要分為葷餡和素餡。

　　【補充】

　　醋是中國各大菜系中傳統的調味品。據現有文字記載，古代漢族勞動人民以曲作為發酵劑來發酵釀制食醋，東方醋起源于中國，據有文獻記載的釀醋歷史至少也在三千年以上。“醋”中國古稱“酢”、“醯”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字最早的甲骨文。同時把“醋”稱之為“苦酒”，也同樣說明“醋”是起源于“酒”的。

　　醋在生活中還有很多功效與作用：炒菜時加少許醋可防止維生素流失；燒魚放醋可使魚骨中的鈣質更容易被人體吸收；燉肉放少量醋可讓肉更爛更香；酗酒者可用醋解酒；油炸食品蘸醋吃可除油膩；用醋擦家具可除異味；壺里水垢太多可用溫熱的醋浸泡后再洗；衣物上的果汁和銹跡也可用醋除去等等。在化學工業中，醋中所含的醋酸更是極其重要的原料，用它制成的各種香精都是飲料中不可或缺的成分。

肉餡中的醬油放成了醋怎么辦？

放點食用堿吧，酸堿平衡這個方法常見用，生活中這種低級錯誤常發生，理論上酸堿綜合能沖淡醋的酸味，多少都會有的影響口味，這個放堿與發面蒸饅頭還是有區別的，所以在倒調料的時候看清楚了再倒，避免尷尬的事情發生，要是肉餡都丟掉可挺可惜。

醬油和醋混合在一起可以存放多久？

只放五天是沒有問題的，因為醋有殺菌作用，醬油中也不能生長細菌，所以一般不會變質的。不會變質的，兩種東西里面都放了苯甲酸鈉，也就是防腐劑

但是別放時間太長，可能會發生化學反應，造成味道不好

盡管油脂看起來還沒有變色。”該工作人員說、溫度等因素的變化過早變質、大料、不同的類型保質期也不一樣。 比如油，她評判調味品是否過期主要看有無結塊發霉。

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